中・デルガーゴ（国連）500g

いらっしゃいませ！webマスターの齋田です。

本日は、ITC（国連）グルメコーヒープロジェクトのエチオピアスペシャリティーコーヒーをご紹介します。

エチオピアは長い歴史を持ち神秘と伝説に満ち溢れる国。
随筆家ジェームス・マーシャルは「あなたが一度エチオピアの水を飲んだら、また再び飲む為にエチオピアに戻ってくる」で始まる詩を書きました。
エチオピアは首都がアジスアベバで、アフリカとアジアの玄関に位置し、両地域の間にある事が宗教、人種、文化に大きな多様性を与えました。古代中東と古代アフリカのルツボがエチオピアです。
世界三大宗教（ユダヤ教、キリスト教、イスラム教）は間違いなくエチオピアの影響を受け、これらの宗教はこの国土の発展にも影響力を与えました。夜間の祈祷者が目を覚ましつづけられる様にと、聖職者達がコーヒーの使用と栽培を行ったのがエチオピアコーヒーの始まりであり、世界のコーヒーの始まりでもあります。

世界で最も香りの高いコーヒーの幾つかがエチオピアで生産されております。
すべての人々の味覚をそそるのがエチオピアコーヒーとみなされています。豆の粒の大きさ、色合い、酸味、味と香りの幅広い多様性と複雑さはコーヒーが栽培されている地域の異なる生態学的環境の違いと農民の生産技術の違いによるものだと考えられています。

エチオピアコーヒーは３つの異なった生産方式があります。
（自然林方式）歴史的な方法で、天蓋を覆う森林の下での栽培です。
（小屋周辺方式）他のアフリカ小規模生産者に見られる代表的なものです。
（大規模農法）プランテーションで近代設備による大量生産システムです。

デルカーゴとブリは小屋周辺方式によって生産された希少性を持ったコーヒーです。

ITC（UNCATD/WTO（国連））グルメ・コーヒー・プロジェクト（高品質コーヒーの生産方法を開発し、発展途上国の経済的自立を促進するプロジェクト）では、収穫の方法や精選処理を改善して、小規模生産者がより良い収穫を上げることを助ける可能性のある新しいコーヒーの開発や、今まで市場に見られなかったユニークな高品質のコーヒーとはどんなものかを明確にし、市場に紹介することもグルメコーヒープロジェクトの一つの目標と考えています。

この度は、その趣旨に従いマウントウェレル(3200m)山麓の北側斜面で小規模生産者より産出された非水洗式コーヒー"Dergago（デルガーゴ）"と水洗式コーヒー"Buri（ブリ）"のうち"Dergago（デルガーゴ）"をご紹介します。滑らかな酸味と重厚なコクのバランスの良さが特徴ですので、ご賞味ください。

中煎り

苦味	甘味	酸味	香り	まろやかさ
★	★★★	★★	★★	★★

フレンチ	フル シティー	シティー	ハイ	ミディアム
			▲